Под кольраби желательно отвести плодородную рыхлую почву. Участок надо обеспечить водой для полива, иначе стеблеплод будет грубым и невкусным. Рано осенью почву глубоко перекапывают, весной — еще раз, уже на меньшую глубину, чтобы корни растений разместились в наиболее рыхлом и плодородном слое. Одновременно с осенней перекопкой вносят суперфосфат из расчета 2—3 кг на 100 кв.м и хлористый калий—1—2 кг (в зависимости от плодородия почвы), а весной — аммиачную селитру—1—2 кг или готовую огородную удобрительную смесь 5—10 кг. Очень полезно положить в лунки при посадке перегной, а еще лучше — питательную смесь, приготовленную для выращивания рассады. Первый раз растения подкармливают, когда рассада приживается (2—3 столовые ложки аммиачной селитры на ведро воды — на 20 растений), второй — в начале формирования стеблеплода (калийная селитра, та же доза, но на 10 растений).
За несколько дней до посадки рассаду приучают к полевым условиям. Для этого рамы с парника снимают, ящики даже с веранды выносят наружу. За 4—5 ч до высадки растения обильно поливают. Для посадки отбирают здоровую рассаду: приземистую с хорошо развитой мочковатой корневой системой. Слабые растения, пораженные черной ножкой, без верхушечной почки (сердечка), с искривленным стеблем выбраковывают.
Сажают кольраби двухстрочными лентами. Расстояние между ними — 50 см, между рядами в ленте — 20 и между растениями в рядах—10 см. При достижении стеблеплодами диаметра 5—7 см растения убирают через одно, а оставшиеся — уже при диаметре около 10 см. Переросшие стеблеплоды грубы и в пищу малопригодны.
Для посадки рассады делают лунки, заполняют их нехолодной водой или раствором удобрений (2—3 столовые ложки огородной смеси на ведро воды) настолько, чтобы горшочки с рассадой, которые ставят в эти лунки, были покрыты водой. Горшочки пропитываются водой, и необходимость в поливе после посадки отпадает. Корни рассады, выращенной без горшочков, окунают перед посадкой в болтушку из глины с коровяком. Чем позже будет проведен послепосадочный полив, тем глубже уйдут в почву корни, тем лучше будет питаться растение. Когда влага впитается, лунку засыпают землей, причем верхушечную почку засыпать нельзя, иначе стеблеплода не будет.
Уход за растениями состоит в поливах, прополках и рыхлении почвы после каждого полива и дождя, охране растений от вредителей. Не следует увлекаться ежедневными поливами. Это приводит к чрезмерному уплотнению почвы и угнетению растений.
Наиболее опасный вредитель капусты — капустная муха. Она откладывает яйца на землю, около стебля или на стебель рассады, из которых через 5—6 дней отрождаются личинки — белые червячки. Они вгрызаются в корни и стебли. Рекомендуется зараженную яйцами землю отгребать от растений и подсыпать свежую. Тогда яйца и личинки погибнут.
Можно сеять кольраби и прямо в грунт, как только позволит почва. Чтобы ускорить получение урожая, почву до посева на несколько дней укрывают пленкой.
В лунки следует положить перегной в смеси с минеральными удобрениями, или по 0,5 л раствора огородной удобрительной смеси (100 г на ведро воды), или полное минеральное удобрение (аммиачной селитры 15, суперфосфата 35, хлористого калия 10 г на ведро воды). Посеянные семена присыпают перегноем слоем на 2 см. Как только появится первый настоящий лист, всходы прореживают, оставляя по одному растению в лунке. Дальнейший уход за растениями — обычный, кроме регулярного проветривания подпленочного пространства.
Кольраби поспевает через 40—45 дней после посадки. С уборкой запаздывать нельзя, ибо стеблеплод быстро теряет свои качества.